1 Ayva1 Soğan1 Yemek Kaşığı Tereyağı1 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık1.5 Su Bardağı Su1 Su Bardağı Bulgur1/2 Çay Kaşığı Safran
Hazırlanışı
Ayvanın kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın ve dilimleyin. Tencerede tereyağını eritip rendelenmiş soğanı ekleyerek pembeleştirin. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurduktan sonra safranı ilave edin. Tencereye 1.5 su bardağı su döküp kaynamaya bırakın. Su kaynayınca dilimlenmiş ayvaları ve bulguru ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Kilorik Bingöl, yöresine ait bir yemek. Köftelik ince bulgurdan küçük küçük köftecikler yapılarak hazırlanan bu yemeğin yoğurtlusu da pişiriliyor. Hazırlanış ve malzeme olarak analı kızlı isimli Malatya yemeğine benziyor...
Malzemeler: 1 bardak köftelik ince bulgur 1 bardak yarma (bulunmazsa köftelik bulgur eklenir ) 250 -300 gr iyi çekilmiş yağsız kıyma Küçük soğan ( köftenin içine rendelenip konur) Nane pul biber Tuz yağ salça limon tuzu Haşlanmış nohut veya mıkşer ( nohut kırığı )
Hazırlanışı: Bulgur tuz rendelenmiş soğan nane pul biber ve et azar azar su eklenerek iyice yoğurulur. Yaklaşık yarım saat yoğurulan bulgur ile misket büyüklüğündeki köfteler yuvarlanır. Tencereye sıvı yağ konur ısınan yağda küçük doğranmış soğan pembeleştirilir salça eklenir. Nane pul biber eklendikten sonra kaynar su ve nohut eklenir. Kaynayan bu malzemeye tuz limon tuzu ve köfteler konur kaynatmaya devam edilir . Köfteler pişince ocaktan alınır. Sıcak Servis yapılır.
Yoğurtlu kilorik hazırlanışı: Bulgur köftelerin hamuruna baharat eklemeden yoğurularak köfteler yapılır. Tencerede su kaynatılıp tuz eklenir ve köfteler bu suda haşlanır. Pişen köfteler süzülür. Yoğurt tuz ve 2 diş sarımsak ile sarımsaklı yoğurt yapılır. Köfteler biraz soğuyunca geniş servis kabına alınıp üstüne yoğurt dökülür. 2 kaşık tere yağı kızdırılıp pul biber eklenip yoğurdun üstüne gezdirilip servis yapılır.
3 Su bardağı haşlanmış amerikan pirinci , 1 Su bardağı doğranmış yeşil soğan , 1 Su bardağı soyulmuş ve temizlenmiş kereviz, 2 Çorba kaşığı margarin , 1 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 1 Çay kaşığı tuz, ¼ Şeker kaşığı siyah biber
Hazırlanışı :
Önce bir tavada margarini eritin. Soğan ve kerevizi orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulduktan sonra pirinç, limon kabuğu rendesi. Tuz ve biberi ilave edin. Orta ateşte pişene kadar karıştırmaya devam edin. Limon dilimleriyle süsleyip, haşlanmış tavuk göğsü, dana eti yada balık ile servis yapabilirsiniz.