1 kg. yabani incir (tan olmamış), 8 bardak toz şeker (2kg.), göztaşı (yarım nohut büyüklüğünde), limon tuzu (fındık kadar büyüklüğünde) ya da 1 adet limonun suyu, 5-10 tek karanfil, 3 bardak su, göz taşının kullanılmasının nedeni incir tanelerinin rengini canlılığını korumaktır. Bulamazsanız göztaşı kısmını atlayarak da pişirebilirsiniz.
Hazırlanışı :
Bıçakla incilerin kabukları iyice soyulur. Yıkanır. İncirler bol su ile 1 saat haşlanır. Haşlanan incirler suya konur ve 2 gün, sabah akşam suyu değiştirilerek bekletilir. Suyu değiştirip içine göztaşı atılır. Karıştırılır. 1 saat kadar bırakılır. Sonra bol su ile yıkanır ve incirlerin içindeki sular sıkılır. İyice çıkarılır. 2 kg. şeker, 3 bardak su ile kaynatılır, su haline getirilir. Şurup incirlerin üstüne dökülür. Bir taşım kaynatılır ve limon suyu ya da limon tuzu eklenir. Reçel kıvamına geldiğinde ocaktan alınır ve içine güzel kokması için karanfiller atılır.